Après quelques péripéties malheureuses, perte du disque dur de mon ordinateur, c'est aujourd'hui réparé et une grande partie de mes données récupérées, cela me permet d'être à nouveau disponible sur ce blog...
Je voulais saluer le centenaire de la maison Androuet, fromagers depuis 1909 et installés à Paris, première boutique spécialisée dans le fromage installée rue d'Amsterdam, à la sortie de la gare Saint-Lazare, de boutique elle est devenue dans les années 30 restaurant où l'on ne servait que du fromage des terroirs français.
Lieu très fréquenté et apprécié par de grands noms et amateurs de fromages, comme Colette, Ernest Hemingway, Jean Gabin, Orson Wells, Toshiro Mifune, René Goscinny, Albert Uderzo, et même La Callas...
Personnellement, j'ai eu la chance de connaître les lieux, fin des années 60 début 70, j'avais à peine une vingtaine d'années, et quand je faisais une virée à Paris, sortant de la gare Saint-Lazare, je préférais prendre un repas festif avec des produits que j'aimais dans cette maison, plutôt que d'ingurgiter ce qui était proposé au Wimpy, premier fast food monté par jacques Borel à 30 mètres de là.
Il faut noter que c'est dans cet établissement que j'ai pu découvrir pour la première fois le Brillat-savarin, fromage mythique existant depuis 1890 sous le nom d'Exelsior ou Délice des gourmets, rebaptisé par Henri Androuet dans les année 30 sous ce nom en l'honneur du célèbre épicurien.
Ce fameux fromage est à déconseiller à ceux qui font du cholestérol, car triple crème avec 75% de matières grasses, c'est une véritable folie, mais on peu parfois faire une exception dans le régime, c'est tellement bon à manger, comme le petit Jésus en culotte de velours...
Aujourd'hui, la maison Androuet se porte bien, avec à sa tête Stéphane Blohorn, homme de terroir d'origines provençales, intronisé maître fromager en 2008, il s'inscrit dans la continuité de la maison. Il perpétue l'oeuvre qui a fait la renommée de la maison Androuet dans l'univers fascinant des fromages et des traditions du terroir.
Pour en savoir plus :
§ Androuet : Maison Androuet
§ Wikipedia : Brillat Savarin
§ Wikipedia : Wimpy
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